Хачапури по-аджарски

28 Февраль 2015

Комментарии:

0
 Февраль 28, 2015
 0

Хачапури по-аджарски

В буквальном переводе слово «хачапури» означает «хлеб с сыром» (хачо» – сыр или творог, «пури» – хлеб). Но не все так просто. Приготовленные по всем правилам хачапури – настоящий гастрономический изыск, а хачапури по-аджарски, в виде лодочки, еще и необыкновенно привлекательно выглядят. Идеально подходит для хачапури имеретинский сыр, но в его отсутствие можно попробовать испечь их и с сулугуни, только сыр должен быть молодым и свежим. Пропорция теста и начинки 1:1. И не перепеките яйца, желток должен остаться полужидким!

hachapuri2-01

Ингредиенты:

• Мука 1 кг
• Яйца 10 шт
• Стакан молока
• Сыр имеретинский или сулугуни 1 кг
• Масло сливочное 100 г
• Масло растительное 1 ст.л.
• Дрожжи свежие 40 г
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Способ приготовления: 

1. Молоко слегка нагреть. Добавить в него сахар и раскрошенные дрожжи. Хорошо перемешать, убрать смесь в тепло на 10 минут (дрожжи должны запениться). В опару влить растительное масло, всыпать соль, порциями просеять муку. Замесить некрутое эластичное тесто. 

2. Тесто накрыть и оставить подходить в теплом месте на 1,5-2 часа. Я обычно делаю это в мультиварке на режиме «Йогурт». Поднявшееся тесто снова обмять, дать ему подойти еще 1,5 часа.

3. Тесто разделить на 10 порций, скатать из них шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку, края лепешки завернуть рулончиком с двух сторон, словно в два рулета. Края защипнуть, а серединку раскрыть виде лодочки с бортиками. Положить лодочки из теста на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

4. Для начинки: сыр натереть на крупной терке, размять руками, смешать примерно с половиной стакана холодной воды, чтобы получилась густая кашица. Влить начинку в лодочки из теста, поставить их в нагретую до максимальной (220-250 градусов) температуры духовку. Когда края теста зарумянятся, вынуть противень и вбить в каждую лодочку по небольшому сырому яйцу. Вернуть в духовку на пол-минуты. На готовые хачапури положить по кусочку сливочного масла (не обязательно). Немедленно подать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *